Queso ricotta

Queso ricotta

La ricotta es un queso fresco de suero, de textura granulada y sabor suave, y en esta página están las tres referencias que lo son: el Delvecchio de 300 g, la ricota de búfala de 230 g —más cremosa y con más grasa— y la San Martín para untar de 270 g. Los precios de la página van de $5.890 a $33.950. Como el catálogo no tiene más ricotta, la página completa con quesos de la misma familia fresca y untable: los quesos crema Colanta, El Zarzal, Betania, El Galán, Dejamu, Kraft y el de coco Bodai, más el queso Momposino y el Siete Cueros. Quedan fuera los quesos curados y los madurados, que son otra cosa. ¿Para qué sirve la ricotta? Aguanta bien el calor y por eso va en lasañas y rellenos, y también se come tal cual sobre pan o en una ensalada. La de búfala es la más indicada para untar en frío; la granulada, para cocinar. Si buscas algo para untar y no encuentras ricotta, el queso crema de esta página cumple la misma función.